{"id":84701,"date":"2020-10-23T18:05:24","date_gmt":"2020-10-23T16:05:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.showgroup.it\/?p=84701"},"modified":"2025-08-17T17:28:12","modified_gmt":"2025-08-17T15:28:12","slug":"come-diventare-cake-designer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/2020\/10\/23\/come-diventare-cake-designer\/","title":{"rendered":"Come diventare cake designer"},"content":{"rendered":"

Da piccolo la tua passione per la torta Sacher ti ha portato a sbizzarrirti negli impasti fino a diventare un vero e proprio pasticcere? Negli ultimi anni anche il mondo mediatico si \u00e8 interessato sempre di pi\u00f9 ai dolci ed ha contribuito a far nascere la professione di cake designer<\/strong> presente anche come categoria<\/a> all\u2019interno di Showgroup. Andiamo a scoprire questa nuova professionalit\u00e0, che si posiziona tra la pasticceria e la vera e propria arte, attraverso due dei pi\u00f9 celebri show televisivi.<\/p>\n

Cake design: Bake Off Italia<\/strong><\/h2>\n

Come si svolge il programma? Scopriamolo subito.<\/p>\n

Come in tutti i reality che si rispettino, anche in Bake Off, in onda su DPlay<\/em><\/a> e condotto da Benedetta Parodi, bisogna prima superare un provino per poter accedere allo show. Si parte innanzitutto da un test scritto con domande inerenti alla conoscenza sull\u2019argomento pasticceria per poi passare alla parte pratica negli studi televisivi.<\/p>\n

Una volta iniziato il programma i concorrenti scelti devono affrontare sfide settimanali<\/strong> che li portano ad essere eliminati se ritenuti i peggiori o a ricevere il grembiule blu come premio per la miglior performance.<\/p>\n

Gli aspiranti cake designer devono affrontare principalmente due prove:<\/p>\n

\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span>Prova di Creativit\u00e0. <\/strong>Per la prima prova di ogni puntata, i concorrenti devono creare un dolce originale rielaborando una ricetta classica, dolce o salata, proposta da uno dei giudici della trasmissione. Allo scadere del tempo massimo prefissato, sar\u00e0 valutato l\u2019aspetto (il cake design, per l\u2019appunto) nonch\u00e9 il gusto e le diverse tecniche impiegate per la preparazione.
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span>Prova tecnica. <\/strong>La seconda prova, la pi\u00f9 difficile, \u00e8 quella puramente “tecnica”. Uno dei giudici realizza un dolce e distribuisce ai concorrenti la relativa ricetta – che il pi\u00f9 delle volte nasconde ben pi\u00f9 di un\u2019insidia. I concorrenti, seguendo passo dopo passo le istruzioni e senza poter vedere come deve essere il risultato finale, devono realizzare una torta il pi\u00f9 simile possibile all\u2019originale. Allo scadere del tempo star\u00e0 ai giudici valutare il lavoro degli aspiranti pasticceri. La prova \u00e8 cosiddetta “al buio” perch\u00e9 i giudici assaggiano tutte le torte, stabilendo una classifica dal peggiore al migliore, senza sapere chi le ha preparate.
\nLa prova tecnica, nell\u2019economia della puntata, \u00e8 quella pi\u00f9 importante. Vincere la prova tecnica significa garantirsi di fatto il passaggio del turno, mentre invece arrivare ultimo equivale ad una seria candidatura per l\u2019eliminazione.<\/p>\n

Negli anni sono state aggiunte due ulteriori prove:<\/p>\n

\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span>Prova WOW. <\/strong>Per questa prova, il pi\u00f9 delle volte ininfluente, i concorrenti ricevono un “tema” e sulla base di questo devono sfogare tutta la loro creativit\u00e0 al fine di stupire (da l\u00ec, il termine: “WOW”) i giudici. Anche per questa prova, tuttavia, non \u00e8 sufficiente il fattore estetico ma vengono valutate anche le tecniche utilizzate e l’abbinamento dei sapori.
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>Prova lampo \/ Prova a sorpresa. <\/strong>Di recente ideazione. questa prova viene organizzata per dirimere questioni quali l’eliminazione di un concorrente o l’assegnazione di un bonus o del “grembiule blu”.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Cake design: i<\/strong>l boss delle torte<\/strong><\/h2>\n

Lo show ideato da Buddy Valastro\u00a0si basa sul racconto della vita di una famiglia italo-americana di origini siciliane e pugliesi. La loro attivit\u00e0 principale \u00e8 la pasticceria specializzata in torte molto spettacolari, la \u201cPasticceria da Carlo\u201d, situata ad Hoboken, nel New Jersey.<\/p>\n

\u00c8 il programma giusto per tutti gli appassionati di cake design <\/strong>e per chi ama le atmosfere italo-americane: pu\u00f2 offrire infatti ispirazioni e idee creative.<\/strong><\/p>\n

Auguriamo a Buddy, che ha avuto di recente un incidente sulla pista da bowling, di guarire presto per tornare a mettere quanto prima le mani in pasta!<\/p>\n

\n

Cake design: i maestri<\/strong><\/h2>\n

Ernst Knam<\/strong>
\nTra i giudici di Bake Off Italia spicca lo Chef Ernst Knam<\/strong>. Dopo una carriera tra i migliori ristoranti stellati d\u2019Europa, approda in Italia per lavorare nel 1989 al fianco di Gualtiero Marchesi<\/strong>. Successivamente apre il suo laboratorio di pasticceria a Milano che lo porter\u00e0 a vincere il titolo di campione italiano di pasticceria nel 2009.
\n<\/strong>Knam \u00e8 conosciuto per il suo amore per il cioccolato e nel corso della sua carriera ha dimostrato come questa materia prima, se utilizzata nel modo giusto, possa essere protagonista ovviamente per i dolci, ma anche per ricette salato. Non \u00e8 un caso se nel 2012 diventa Campione del mondo di Gelateria nella Coppa del Mondo di Gelateria come Capitano della Squadra Italiana e Scultore del Cioccolato<\/strong>.
\nKnam \u00e8 affascinato dalla creativit\u00e0 a 360 gradi e spesso nelle sue creazioni si ispira al mondo del design, della moda dell\u2019architettura e dell\u2019arte. Knam ha ideato e curato il catering durante la settimana della moda per diversi stilisti ad esempio John Richmond e Cesare Paciotti, abbinando forme e gusti alle creazioni sartoriali.<\/p>\n

Iginio Massari<\/strong>
\nDopo una prima formazione in Svizzera a fianco di Claude Gerber e una lunga esperienza nell\u2019industria alimentare, Iginio Massari<\/strong> decide nel 1971 di aprire la sua prima pasticceria a Brescia: Pasticceria Veneto.
\nIl suo stile \u00e8 artigianale, unisce arte, scienza, creativit\u00e0 e una cura maniacale per i dettagli che lo portano a realizzare delle opere uniche che coinvolgono tutti i sensi.
\nUna fra tutte \u00e8 il panettone che porta la sua firma.
\nNella sua carriera ricordiamo 300 tra concorsi vinti, premi e riconoscimenti nazionali e internazionali.<\/p>\n

Alessandro<\/strong> Dalmasso
\n<\/strong>Alessandro<\/strong> Dalmasso<\/strong> \u00e8 figlio d\u2019arte perch\u00e9 il padre Giuseppe lo indirizza fin da piccolo al mondo della pasticceria. A quindici anni consegue l\u2019attestato della scuola tecnica statale per l\u2019Arte Bianca e Industria dolciaria di Torino e negli anni Novanta comincia a partecipare a numerosi concorsi nazionali e internazionali. Oggi Dalmasso \u00e8 uno dei migliori cake designer d\u2019Italia, per lui fare alta pasticceria significa mai tralasciare nemmeno il minimo dettaglio in fase di preparazione, unire materie prime selezionate di persona, competenze tecniche, studio, ricerca continua e passione smisurata per realizzare dei \u201cdolci ricordi indimenticabili.<\/p>\n

Luigi Biasetto
\n<\/strong>Se Luigi Biasetto \u00e8 diventato uno dei migliori cake designer al mondo \u00e8 tutto merito di zio Lionello che ha creduto in lui fin da piccolo.<\/p>\n

Una carriera sfolgorante nei pi\u00f9 importanti laboratori di cake design del Belgio che lo port\u00f2 a vincere la coppa del mondo di pasticceria 1997 fino al ritorno in veneto a Padova in cui apre la Pasticceria Biasetto che diventa il laboratorio dove vengono prodotte le torte per il suo negozio di cake design e per tutto il suo franchising.<\/p>\n

Dell\u2019arte del cake design dice: \u201cle cose si possono fare in molti modi. Una ciliegia di decorazione puoi poggiarla sulla torta o lanciarla. Quello che manca a molti pasticceri \u00e8 la cura dei dettagli e l\u2019attenzione allo scopo per cui si fa qualcosa. La pasticceria \u00e8 pazienza, rischio, tenacia e festa. Se mancano questi ingredienti il dolce non potr\u00e0 mai essere buono.\u201d<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Cake design: ispirazioni<\/strong><\/h2>\n

Prima di elencare quali sono i passi da intraprendere per diventare Cake Designer, puoi lustrarti gli occhi e farti venire l\u2019acquolina in bocca con alcuni esempi illustri. Qui di seguito troverai chi \u00e8 riuscito a fare della sua passione una professione e ad eccellere sia nel mondo dei social sia nel mondo reale.<\/p>\n

A Milano troviamo il Mami Louise il laboratorio di cake design preferito dai \u201cFerragnez\u201d e di molti vip per festeggiare le loro occasioni speciali.
\nPer gli amanti della personalizzazione di cioccolatini, marshmallows, biscotti e molto altro c\u2019\u00e8 Inkeat<\/a> specializzati nell\u2019esecuzione di scritte realizzate con inchiostro alimentare.<\/p>\n

Per il mondo social citiamo irenecakedesign, un talento nelle decorazioni che offre anche servizi di Kids Lab, Event designer e che \u00e8 anche iscritta<\/a> al nostro portale Showgroup. E se pensate che per diventare \u201cqualcuno\u201d si debba aspettare anni, Luca Perego, ventenne lecchese vi potr\u00e0 smentire. La sua pagina Instagram<\/em> ha quasi 200mila follower e le sue composizioni fanno gi\u00e0 tendenza!<\/p>\n

\n

Come diventare cake designer: la scuola.<\/strong><\/h2>\n

Dopo aver ammirato in tv e su Instagram i dolci realizzati da \u201cquelli bravi\u201d \u00e8 arrivato il momento di indossare un grembiule e mettersi all\u2019opera. Il cake design richiede prima di tutto una buona conoscenza delle materie prime<\/strong> e di come abbinarle tra loro e sicuramente \u00e8 necessario avere anche delle ottime nozioni di base sulla preparazione di torte, in particolar modo impasti e cotture. <\/strong><\/p>\n

Per diventare un cake designer, prima di mettere le mani in pasta, bisogna prima metterle sui libri. A seguito della improvvisa popolarit\u00e0 di questa professione, in Italia sono nate numerose scuole professionali per cake designer<\/a> che insegnano tutte le tecniche per diventare cake designer.<\/p>\n

Gli amanti della pasticceria decorativa possono cominciare a frequentare un corso di cake design di primo livello<\/strong> apprendendo prima le nozioni fondamentali per poi passare alla pratica realizzando dei soggetti veri e propri come: Topolino, Biancaneve, Topogigio etc.<\/strong><\/p>\n

In seguito, si pu\u00f2 passare ai corsi pi\u00f9 avanzati per imparare ad esempio l\u2019arte di \u201cghiaccia reale e painting<\/strong>\u201d dove si imparer\u00e0 ad utilizzare il sac \u00e0 poche<\/em><\/strong> e a realizzare delle splendide decorazioni con pennelli e coloranti alimentari: una vera arte!<\/p>\n

Come realizzare una torta di design: gli strumenti.<\/strong><\/h2>\n

Per mettere in pratica anche a casa tutto ci\u00f2 che hai studiato a scuola la buona volont\u00e0 non basta. \u00c8 necessario fornirsi di tutta una serie di strumenti che ti aiuteranno a realizzare concretamente tutte le tue fantastiche idee che hai in mente.<\/p>\n

Prima di tutto in cucina ci vuole ordine e soprattutto spazio. Per questo \u00e8 preferibile lavorare con una cucina ad isola o su di un tavolo ampio<\/strong> per non limitare le proprie capacit\u00e0 di azione durante le ricette di cake design.<\/p>\n

Poi ci si deve armare di tutti gli articoli di cake design necessari.<\/p>\n

La buona notizia? Trovi tutto online. <\/strong><\/p>\n

Se conosci solo i termini terrina, mattarello e mestoli ti invito a dare un\u2019occhiata ai kit e strumenti per cake design qui di seguito. Se non conosci l\u2019uso di qualche attrezzo, \u00e8 del tutto normale. Col tempo vedrai che imparerai a maneggiarli come un ninja con i nunchaku<\/em>.
\nEcco gli strumenti per iniziare la tua carriera da cake designer:<\/p>\n

\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>utensili per decorare
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>vassoi e basi rigide
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>pinzette e crimpers
\n<\/em>\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>portatorte girevoli
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>mattarelli e tappeti
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>teglie e tortiere
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>basi in polistirolo e sagome
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>tagliapasta
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>pirottini
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>sac \u00e0 poche<\/em> e bocchette
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>stampi in silicone
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>fiori in pasta di zucchero
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>scatole e confezioni
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>lecca lecca e cake pops
\n<\/em>\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>pennelli
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>magic decor
\n<\/em>\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>stencil
\n<\/em>\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>e per finire\u2026 il forno.<\/p>\n

La scelta del forno <\/strong>\u00e8 molto importante. Da esso potrebbe dipendere la buona riuscita o meno del tuo piccolo dolce capolavoro.<\/p>\n

Per questo \u00e8 bene dedicare un po\u2019 di spazio in pi\u00f9 a questo argomento.<\/p>\n

Come scegliere il forno<\/strong><\/h2>\n

Prima di tutto devi capire se vuoi un forno elettrico<\/strong> o a gas. Il consiglio \u00e8 di prendere nettamente il forno elettrico in quanto \u00e8 pi\u00f9 versatile ed economico.<\/p>\n

Tolto il primo dubbio \u00e8 bene scegliere un forno completo dal punto di vista delle funzioni<\/strong>:<\/p>\n

\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>grill
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>cottura ventilata
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>scongelamento
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>vapore
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>microonde
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>lievitazione
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>doppia camera di cottura
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>produzione yogurt
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>timer
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>termostato
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>avvio ritardato
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>preriscaldamento
\n\u2605 <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>pulizia automatica
\n\u2605<\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/strong>\u00a0spegnimento automatico<\/p>\n

Infine, si deve tener conto della struttura del forno in s\u00e9 quindi altezza, larghezza e capienza<\/strong> che dovrebbe essere di 80 litri<\/strong> per le versioni standard, e dovrebbe avere una potenza tale da consentire di raggiungere almeno i 250 gradi (anche se 300 sarebbe l’ideale, specie per gli impasti salati!).<\/p>\n

\"\"
\nPhoto credits: <\/span>Irene Cake Design<\/a><\/em><\/h6>\n

Come trasformare il cake design in una professione<\/strong><\/h2>\n

Ora che hai fatto pratica a casa e hai avuto successo tra amici e parenti che sempre pi\u00f9 spesso ti vengono a trovare per assaggiare un pezzo della tua famosa torta \u201cpinocchio\u201d ci sono due cose che puoi fare.<\/p>\n

La prima \u00e8 aprire una vera e propria bottega alimentare. La seconda \u00e8 diventare un influencer del mondo del cake design, magari iscrivendoti<\/a> alla nostra piattaforma, dove potrai mettere in mostra le tue opere d\u2019arte.<\/p>\n

Ti consigliamo un\u2019ottima strategia di marketing<\/strong> per iniziare a farti conoscere durante questo periodo.<\/p>\n

Prima di tutto creati una piccola base di fan<\/strong> on-line<\/strong> tramite social quali Instagram<\/em> e Facebook<\/em> postando le tue opere con video spiegazioni della preparazione dei tuoi dolci, instagram<\/em> stories<\/em> che raccontano la giornata tipica di un cake designer. Insomma, fai tutto ci\u00f2 che piace ai tuoi follower.<\/p>\n

Poi quando le cose saranno tornate alla normalit\u00e0 potrai annunciare a tutti l\u2019apertura del tuo negozio di cake design<\/strong> nel mondo reale, e la possibilit\u00e0 di contattarti attraverso Showgroup.<\/p>\n

Per farlo tieni presente che l\u2019ambiente che sceglierai per svolgere la tua attivit\u00e0 deve rispettare le normative riguardanti le botteghe alimentari ed avere un piano HACCP.<\/p>\n

Presta attenzione a come disporre il locale e a dare la giusta importanza a tutti gli spazi (bancone, area a pubblico accesso, laboratorio di cake design<\/strong> etc.<\/p>\n

Ed infine, non meno importante, valuta l\u2019apertura di una Partita Iva e o della societ\u00e0 pi\u00f9 adatta.<\/p>\n

Intanto, che ne dici se fai vedere a Showgroup cosa sei gi\u00e0 capace di fare? Se ti iscrivi alla nostra piattaforma potrai mostrare al pubblico quanto dolci sono le tue creazioni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Da piccolo la tua passione per la torta Sacher ti ha portato a sbizzarrirti negli impasti fino a diventare un vero e proprio pasticcere? Negli ultimi anni anche il mondo mediatico si \u00e8 interessato sempre di pi\u00f9 ai dolci ed ha contribuito a far nascere la professione di cake designer. Andiamo a scoprire questa nuova professionalit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":84714,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[662],"tags":[],"yoast_head":"\nCome diventare cake designer • Showgroup - Ready to be WOW!<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Negli ultimi anni l'interesse per i dolci \u00e8 cresciuto tantissimo, prova ne \u00e8 la neonata professione di cake designer. 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