{"id":86924,"date":"2022-05-26T10:25:52","date_gmt":"2022-05-26T08:25:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.showgroup.it\/?p=86924"},"modified":"2025-05-29T09:51:12","modified_gmt":"2025-05-29T07:51:12","slug":"giornata-mondiale-dellhamburger-28-maggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/2022\/05\/26\/giornata-mondiale-dellhamburger-28-maggio\/","title":{"rendered":"Giornata mondiale dell\u2019hamburger: 28 maggio"},"content":{"rendered":"<h2><a href=\"https:\/\/www.showgroup.it\/vetrine\/chef\"><strong>Giornata mondiale dell&#8217;hamburger: festeggiamola insieme!<\/strong><\/a><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il <strong>28 maggio<\/strong> si festeggia una ricorrenza speciale, ovvero, la <strong>Giornata mondiale dell\u2019hamburger<\/strong>.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">L\u2019hamburger \u00e8 uno dei piatti pi\u00f9 amati dai <strong>piccini ai grandi<\/strong>.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Festeggiamo questa ricorrenza con l\u2019aiuto di uno dei cuochi iscritti a <a href=\"https:\/\/www.showgroup.it\">Showgroup<\/a>: <a href=\"https:\/\/www.showgroup.it\/vetrina\/chef\/marco-miceli-chef_c28294?from_search=true\">Marco Miceli<\/a>!<br \/>\nTi aspettano anche alcune ricette super da provare a preparare a casa!<br \/>\nNello specifico ricette per:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>chi ama cucinare<\/li>\n<li>coloro che sono sempre di fretta<\/li>\n<li>per bambini<\/li>\n<li>per vegetariani<\/li>\n<\/ul>\n<p><b><i>&#8211; Prima di iniziare, raccontaci chi sei e come sei diventato chef!<\/i><\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.showgroup.it\/vetrina\/chef\/marco-miceli-chef_c28294?from_search=true\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-86939 size-full\" title=\"Marco Miceli chef Showgroup\" src=\"https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-chef-Showgroup.png\" alt=\"Marco Miceli chef Showgroup\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-chef-Showgroup.png 1920w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-chef-Showgroup-300x169.png 300w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-chef-Showgroup-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-chef-Showgroup-768x432.png 768w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-chef-Showgroup-1536x864.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/a>Mi chiamo <a href=\"https:\/\/www.showgroup.it\/vetrina\/chef\/marco-miceli-chef_c28294?from_search=true\">Marco Miceli <\/a>e sono un \u201ccuoco\u201d.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">In questo settore ormai tutti si definiscono come \u201cchef\u201d, nessuno fa il cuoco quando in realt\u00e0 tutti lo siamo. Qualcuno di noi, grazie alle sue doti, capacit\u00e0 e tenacia arriva a fare il \u201ccapo\u201d dei suoi cuochi.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Tornando a me, lavoro nel <strong>mondo della ristorazione<\/strong> dall\u2019et\u00e0 di 16 anni.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ho iniziato come molti in un locale \u201cpiccolino\u201d facendo il <strong>cameriere<\/strong> per riuscire a essere indipendente dalla mia famiglia, nonostante non ne avessi bisogno, ma mi \u00e8 sempre piaciuto avere ci\u00f2 che desideravo non dovendo mai chiedere e quindi con ci\u00f2 che guadagnavo potevo essere libero di scegliere cosa e come farlo.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Amavo il rapporto con i clienti, ero felice nonostante i turni assurdi e la fatica perenne, poi per\u00f2 un giorno ho avuto modo di entrare in cucina per aiutare in una situazione di emergenza. La cosa mi \u00e8 piaciuta parecchio perch\u00e9 mi ha riportato indietro nel tempo, quando aiutavo mia nonna o mia madre la domenica per i classici pranzi di famiglia.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Dopo quel giorno ho cominciato a chiedere se potevo aiutare quando serviva, finch\u00e9 un giorno, grazie al mio primo direttore di sala, ho avuto modo di <strong>entrare nella brigata di una cucina<\/strong> che era praticamente una macchina da guerra.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Facevamo qualcosa come 70 eventi ad agosto.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">L\u00ec, grazie al mio <strong>primo maestro Enzo B.<\/strong>, ho deciso che non avrei fatto altro nella mia vita.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">I primi anni sono stati duri.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Oggi sono passati ormai circa 14 anni da quando ho iniziato a lavorare in cucina. Non so dire con precisione <strong>quanti locali ho girato nella mia carriera<\/strong>.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Alcuni di alto livello, altri meno. Quello che posso dire con certezza \u00e8 che ho sempre cercato di imparare ovunque, anche dai colleghi un po&#8217; meno \u201cattenti\u201d.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Grazie a questa mia continua ricerca del migliorarmi, oggi sono lo Chef di <a href=\"https:\/\/www.google.com\/search?q=locanda+concitum&amp;rlz=1C1CHBF_itIT972IT973&amp;oq=locanda+concitum&amp;aqs=chrome.0.69i59j46i13i175i199.3172j0j7&amp;sourceid=chrome&amp;ie=UTF-8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Locanda Cocintum<\/a>, ristorante di un agriturismo bio-ecologico che si chiama<\/span><a href=\"http:\/\/www.alanterna.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\"> \u2018A Lanterna<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, situato a Monasterace (Reggio Calabria), all\u2019interno del <strong>Parco Archeologico dell\u2019antica Kaulon<\/strong> nel cuore della Magna Grecia (puoi visitare il sito dell\u2019attivit\u00e0 <\/span><a href=\"http:\/\/www.alanterna.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">cliccando qui<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">).<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">La struttura, oltre a offrire una parte destinata all\u2019accoglienza con varie tipologie di camere o appartamenti, ha <strong>67 ettari di coltivazioni biologiche<\/strong> quali olive, uva, agrumi, e molto altro, dai quali ricaviamo tutto ci\u00f2 che io utilizzo in cucina seguendo ovviamente la <strong>stagionalit\u00e0<\/strong>.<br \/>\nProduciamo <strong>marmellate, vellutate, olio<\/strong> e <strong>quant\u2019altro<\/strong>, commercializzandole sia a livello locale che nazionale, a seconda le richieste.<br \/>\nInoltre, collaboro con associazioni di categoria, svolgo <strong>consulenze<\/strong> e <strong>formazione per vari ristoranti <\/strong>ed<strong> enti privati.<br \/>\n<\/strong>A breve, spero di riuscire a diventare <strong>docente di cucina<\/strong> presso un <strong>istituto alberghiero<\/strong> perch\u00e9 \u00e8 quello che ho sempre desiderato.<\/span><\/p>\n<p><b><i>&#8211; Pregi e difetti di una vita da chef, vogliamo scoprire proprio tutto!<\/i><\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.showgroup.it\/vetrina\/chef\/marco-miceli-chef_c28294\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-86940 size-full\" title=\"Marco Miceli chef Showgroup\" src=\"https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-Showgroup-2.png\" alt=\"Marco Miceli chef Showgroup\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-Showgroup-2.png 1920w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-Showgroup-2-300x169.png 300w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-Showgroup-2-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-Showgroup-2-768x432.png 768w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-Showgroup-2-1536x864.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/a>Vita da chef\u2026bella domanda questa!<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Il &#8220;bello&#8221; sicuramente \u00e8 quando dici che fai lo chef e tutti esclamano: &#8220;Bellissimoooooo!&#8221;, senza sapere quanto sia <strong>dura<\/strong>, quanto questo ti porti lontano da casa, ti privi a livello affettivo, sociale, ma soprattutto a livello fisico e mentale.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Per gli altri, il mio lavoro \u00e8 quasi come andare sulle montagne russe: c\u2019\u00e8 solo divertimento, ringraziamenti, lusinghe, si mangia bene sempre, si viaggia, ma in realt\u00e0 questa cosa \u00e8 solo <strong>gonfiata a livello mediatico<\/strong> da tanti troppi colleghi che mostrano questo in tv.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ho avuto gente in brigata che dopo aver fatto un turno di lavoro con me, mi ha detto che non era ci\u00f2 che si aspettava dalla cucina. Nella vita di un cuoco <strong>non ci sono orari<\/strong>, <strong>non ci sono feste<\/strong>, <strong>compleanni <\/strong>e <strong>serate in giro<\/strong>. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Le vacanze sono quando gli altri hanno il cappotto.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Il problema si presenta soprattutto quando diventi padre come \u00e8 successo a me: magari vorresti stare con tua figlia un pomeriggio ma sei costretto a lavorare perch\u00e9 hai un evento e quindi devi rinunciare a lei. Per carit\u00e0, non dico che sia tutto negativo, anzi, io amo il mio lavoro ogni giorno di pi\u00f9, ma ovviamente ci sono aspetti positivi e meno, come in tutte le cose.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Tra gli <strong>aspetti pi\u00f9 belli, <\/strong>c\u2019\u00e8 la gente che ti <strong>sorride<\/strong> perch\u00e9 gli assaggiare un piatto buonissimo, il bimbo che chiede il tuo dolce, il post servizio con il tuo team a bere un buon vino.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Solitamente si pensa che in questo settore si guadagni tanto, in realt\u00e0 non \u00e8 cos\u00ec.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Le conclusioni in merito, sarebbero diverse se si iniziasse a ragionare rispetto a tutto quello a cui andiamo incontro ogni giorno.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Basti pensare al lockdown di questi anni, la mia categoria \u00e8 stata dimenticata.<\/span><\/p>\n<p><b><i>&#8211; Entriamo nel vivo dell\u2019argomento della giornata, qual \u00e8 il tuo primo ricordo legato all\u2019hamburger?<\/i><\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il mio primo ricordo legato all&#8217;hamburger che ho \u00e8 quello di un panino che ho mangiato durante un<strong> viaggio a Miami<\/strong>.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Un panino da guinness world record, non per la quantit\u00e0 ma per la bellezza con la quale si presentava\u2026una di quelle cose che vedi e dici: \u201cMa questa \u00e8 <strong>pura arte!<\/strong>\u201d.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ricordo ancora la morbidezza la succosit\u00e0 della carne, i colori delle verdure all\u2019interno, sembrava quasi un dipinto, si vedeva tutto l\u2019amore di chi lo aveva fatto era davvero eccellente, difficile da spiegare a parole!<\/span><\/p>\n<p><b><i>-Ci condividi 3 ricette fai-da-te per preparare un ottimo hamburger per festeggiare questa giornata? Una ricetta vegetariana sarebbe super apprezzata!<\/i><\/b><\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/www.showgroup.it\/vetrine\/chef\"><b>Prima ricetta, per chi ha pi\u00f9 tempo<\/b><\/a><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.showgroup.it\/vetrina\/chef\/marco-miceli-chef_c28294\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-86941\" src=\"https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-panini-per-hamburger.png\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-panini-per-hamburger.png 1920w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-panini-per-hamburger-300x169.png 300w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-panini-per-hamburger-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-panini-per-hamburger-768x432.png 768w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-panini-per-hamburger-1536x864.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/a><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Iniziamo dalla preparazione del Bun ossia il panino dell\u2019hamburger, dove ci serviranno, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">per 30 panini da circa 110g:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1,1 l latte+ 50ml<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">30 g lievito di birra<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">10 g malto in polvere<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">80 g zucchero<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">250 g burro<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 uova intere<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 tuorli<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">40 g sale<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2kg di farina Manitoba<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">In una planetaria, <strong>impastate nell\u2019ordine: 1 litro di latte<\/strong>, <strong>lievito<\/strong>, <strong>zucchero e malto<\/strong>.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Appena il lievito si sar\u00e0 miscelato, aggiungete la farina fino alla formazione di un impasto molto duro.<br \/>\nSuccessivamente, aggiungete le<strong> 2 uova <\/strong>e<strong> i tuorli<\/strong>. Una volta incorporato bene il tutto, unite il burro poco alla volta fino a quando verr\u00e0 inglobato.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Per ultimo, unite il sale e la parte restante di 100ml di latte che servir\u00e0 a scioglierlo completamente.<br \/>\nAumentate poi la velocit\u00e0 in modo che l\u2019impasto prenda forza.<br \/>\n<strong>Impastate per altri 5 minuti<\/strong> e dopo riponete il tutto in un contenitore oliato e coperto per circa 40 minuti.<br \/>\nUna volta riposato, procedete allo staglio dei panetti.<br \/>\nRiponeteli poi in una teglia con la carta forno distanziandoli di circa 10 cm e appiattendoli con il palmo della mano.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Fatto ci\u00f2, dovrete<em><strong> spennellarli con 1 uovo<\/strong><\/em> e il <strong>l<em>atte<\/em><\/strong> che vi sar\u00e0 rimasto precedentemente. Copriteli con la pellicola cercando di non attaccarla ai bun, fate lievitare per circa 2 ore.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">I panini saranno pronti per essere infornati quando alla pressione con un dito la vostra impronta torner\u00e0 su dopo qualche secondo. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Infornateli poi a 190\u00b0c per<strong> 4 min<\/strong> forno statico, spruzzando un po\u2019 d\u2019acqua nella camera. Successivamente, abbassate a 160\u00b0c e proseguite per altri 13 minuti circa (la durata dipender\u00e0 dal tipo di forno).<br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Per quanto riguarda l\u2019hamburger, io privilegio quello di <strong>manzo<\/strong>, prettamente la spalla a cui mi faccio aggiungere dal mio macellaio, il 20% di grasso per ogni kg di carne.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Successivamente, aggiungo <strong><em>1 cucchiaio di senape<\/em><\/strong>, <strong><em>15 g di sale per chilo<\/em><\/strong>, <strong><em>1 cucchiaino di pepe nero<\/em><\/strong>, <strong><em>50 g di salsa di soia<\/em> <\/strong>e <strong><em>50 g di Worchestaire<\/em><\/strong>, impasto tutto e formo, con un ring d\u2019acciaio, degli hamburger di circa 12 cm di diametro del peso di 200\/250 g.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ovviamente, preferisco la cottura sul bbq, ma pu\u00f2 andare bene una piastra di ghisa rovente. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Per la cottura, prediligo quella al sangue, tendenzialmente 3 minuti per lato vanno benissimo.<\/span><\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/www.showgroup.it\/vetrine\/chef\"><b>Seconda ricetta: per chi \u00e8 sempre di fretta!<\/b><\/a><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.showgroup.it\/vetrina\/chef\/marco-miceli-chef_c28294\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-86942 size-full\" title=\"Marco Miceli chef Showgroup\" src=\"https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli.png\" alt=\"Marco Miceli chef Showgroup\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli.png 1920w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-300x169.png 300w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-768x432.png 768w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Marco-Miceli-1536x864.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/a>Una ricetta di facile esecuzione, per chiunque non voglia impegnare moltissimo tempo, \u00e8 quella che vede protagonisti il <strong>nostro bun<\/strong> con il <strong>nostro hamburger<\/strong>, a cui aggiungeremo per renderlo delizioso, una salsa che io preparo con <strong>maionese<\/strong>, <strong>salsa bbq<\/strong> e un<strong> cucchiaio di salsa Harissa<\/strong>.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Spalmeremo le salse sulle due met\u00e0 del panino, precedentemente piastrato all\u2019interno con un po\u2019 di burro in modo da sigillarlo.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Prenderemo poi della <strong>mozzarella<\/strong>, la impaneremo nella <strong>farina<\/strong>, nell\u2019<strong>uovo<\/strong> e poi nel <strong>pangrattato<\/strong> per due volte. Dopo di che, la friggeremo finch\u00e9 non sar\u00e0 <strong>dorata<\/strong>, <strong>tamponando l\u2019olio in eccesso<\/strong>.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Cosa ci serve adesso? Ovviamente una <strong>parte vegetale<\/strong>!<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Prenderemo quindi qualcosa di delicato come delle<strong> zucchine<\/strong>, che taglieremo possibilmente con l\u2019aiuto di un\u2019<strong>affettatrice<\/strong> a non pi\u00f9 di 3mm nel senso della lunghezza, ricavandone dei bastoncini con un coltello. Condiremo le zucchine con una spremuta di limone, della menta un po\u2019 di sale e olio evo e pepe.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Una volta completato, metteremo sulla base, subito dopo <strong style=\"font-weight: 400;\">salsa<\/strong>\/<strong style=\"font-weight: 400;\">mozzarella\/<\/strong><strong style=\"font-weight: 400;\">zucchine,<\/strong>\u00a0 la nostra carne e nuovamente le zucchine con un cucchiaio di altra crema.<br \/>\nProvateci e fatemi sapere\u2026 vi garantisco che vi render\u00e0 felici!<\/span><\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/www.showgroup.it\/vetrine\/chef\"><b>Terza ricetta: per bambini<\/b><\/a><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.showgroup.it\/vetrina\/chef\/marco-miceli-chef_c28294?from_search=true\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-86943\" src=\"https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-hamburger-per-bambini.png\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-hamburger-per-bambini.png 1920w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-hamburger-per-bambini-300x169.png 300w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-hamburger-per-bambini-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-hamburger-per-bambini-768x432.png 768w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-hamburger-per-bambini-1536x864.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/a>Spesso, per l\u2019hamburger destinati ai pi\u00f9 piccini utilizzo il pollo.<br \/>\nCon il tritacarne, <strong>trito 1 kg di cosce<\/strong> e<strong> sovraccosce disossate<\/strong>, che potete acquistare dal vostro macellaio, alle quali aggiungo:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 g di pancetta stagionata<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">150 g di Grana grattugiato<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 spicchio d\u2019aglio + qualche rametto di prezzemolo <\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">20 g di sale e 20 g di pepe nero<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Impastiamo bene il tutto e dopo faccio lo stesso procedimento con il <strong>ring d\u2019acciaio<\/strong> che ho utilizzato per l\u2019hamburger di carne. Il metodo di cottura \u00e8 il medesimo, solo che questa volta per ovvi motivi la cottura dovr\u00e0 essere di almeno 5 minuti per lato, in modo da cucinare bene il pollo ma lasciandolo succoso e non stracotto al centro.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Per i bambini si sa, basta che ci siano le patatine fritte ed \u00e8 tutto buono!<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Bene, allora faremo delle <strong>chips di patate<\/strong>, ecco come!<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Laviamo una patata per bene.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Successivamente, con l\u2019affettatrice senza accendere la lama, facciamo scorrere la patata sulla lama ricavandone delle fette di circa 1,5 mm.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Friggiamola fino a<strong> doratura<\/strong> e dopo <strong>cospargetele con del sale.<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Molti bambini non amano le verdure e i gusti troppo marcati, quindi, al massimo potete aggiungere sul pane un giro d\u2019olio, su entrambe le met\u00e0 e qualche <strong>fetta di pomodoro sottile<\/strong> condita con sale e olio<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Per concludere, inseriamo l\u2019<strong>hamburger di pollo<\/strong>, le <strong>patate chips<\/strong> e qualche fetta di <strong>provola<\/strong> tagliata super sottile che si scioglier\u00e0 sulle patate.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">I bambini amano la provola, preparategli questo panino e vedrete la gioia nei loro occhi!<\/span><\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/www.showgroup.it\/vetrine\/chef\"><b>Quarta ricetta: hamburger vegetariano super goloso!<\/b><\/a><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.showgroup.it\/vetrina\/chef\/marco-miceli-chef_c28294?from_search=true\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-86944 size-full\" title=\"Come preparare hamburger vegetariano Showgroup\" src=\"https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-hamburger-vegetariano.png\" alt=\"Come preparare hamburger vegetariano Showgroup\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-hamburger-vegetariano.png 1920w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-hamburger-vegetariano-300x169.png 300w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-hamburger-vegetariano-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-hamburger-vegetariano-768x432.png 768w, https:\/\/www.showgroup.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Come-preparare-hamburger-vegetariano-1536x864.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/a>Quest\u2019ultima ricetta \u00e8 dedicata a tutti i <strong>vegetariani eterni insoddisfatti dai miei colleghi cuochi<\/strong>, che, purtroppo, gli rifilano sempre le &#8220;solite verdure grigliate&#8221;.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Messaggio per i colleghi -&gt; \u201cVi prego, basta verdure grigliate o quanto meno cucinategli qualcosa di cui si possano vantare quando usciranno dal vostro locale!\u201d.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ecco gli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 zucchina<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 melanzana<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 peperone<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 finocchio<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 cipolla<\/span><\/li>\n<li>1 patata<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tagliate le verdure come pi\u00f9 vi piace tenendo presente che dopo andranno pastellate e fritte. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Mettete da parte le patate tagliate, con cui preparerete delle chips.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Dedicatevi poi alla pastella per le verdure.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Vi servir\u00e0 per la pastella:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">acqua frizzante oppure birra<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">sale e pepe<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">mezzo litro d\u2019acqua<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">250 g farina di riso<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">50 g amido di mais<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">50 g<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">fecola 50 g<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Unite, uno alla volta, i <strong>singoli ingredienti<\/strong>.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">La pastella \u00e8 della giusta densit\u00e0 quando con la frusta miscelando lascia la scia, ma si chiude dopo qualche frazione di secondo, in caso contrario diluitela leggermente con dell\u2019acqua.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Tuffateci adesso le verdure.<br \/>\n<\/strong>Friggetele a poco a poco e poi asciugatele con la carta assorbente. Preparate ora la salsa con un <strong>avocado maturo,<\/strong> a cui aggiungeremo: dei <strong>piselli super fini<\/strong>, <strong>1 pomodoro<\/strong> privato della pelle e dei semi, il <strong>succo di un limone<\/strong>,<strong> sale, pepe<\/strong> e <strong>olio evo<\/strong>.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Come ultimo ingrediente, aggiungete <strong>1 peperoncino abbastanza strong piccante<\/strong>. Frullate tutto e otterrete una<strong> guacamole di piselli<\/strong> che vi stupir\u00e0.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ora ci serve il nostro hamburger vegetariano, io lo preparo con delle fette di melanzane che taglio con uno spessore di \u00bd cm e poi condisco con olio sale e pepe.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Tra le fette di melanzana, inseriamo una 1 fetta di caciocavallo silano Dop.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Intingiamo poi il tutto in una ciotola con un uovo e della farina.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ripassiamo poi il tutto, per ben due volte, in un&#8217;altra ciotola con un <strong>uovo<\/strong> e del <strong>pangrattato<\/strong>, ottenendo un <strong>super cordon bleu di melanzana<\/strong> che una volta fritto sar\u00e0 a dir poco esplosivo.<br \/>\nComponiamo adesso il nostro super bun vegetariano con la salsa guacamole, le chips di patate, il cordon bleu di melanzana, le verdure pastellate e una pioggia di guacamole.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Vedrete il risultato visivo sar\u00e0 incredibile, figuratevi il gusto!<\/span><\/p>\n<p><b><i>-Cosa non deve mancare\u00a0 a un panino gourmet per differenziarsi da quelli serviti nei fast-food?\u00a0<\/i><\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Per ottenere un panino gourmet, non devono mancare assolutamente i prodotti il pi\u00f9 possibile<strong> genuini<\/strong>, di <strong>stagione<\/strong>, provenienti per quanto possibile dal <strong>nostro territorio<\/strong>, cercando di favorire i produttori che trattano poche referenze ma che possiedono prodotti eccellenti.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Una volta acquistati gli &#8220;ingredienti super&#8221; il <strong>risultato finale sar\u00e0 incredibile<\/strong>!<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Le grandi catene offrono prodotti a poco prezzo non per la quantit\u00e0 che ne vendono, ma per il risparmio che si cela dietro i prodotti che ahim\u00e8 non vengono da coltivazioni o allevamenti dove non viene valorizzato il benessere dell\u2019alimento, ma semplicemente si punta al profitto a scapito della qualit\u00e0.<\/span><b>\u00a0<\/b><\/p>\n<p><strong>Se vi \u00e8 piaciuta questa mia intervista, vi aspetto alla <a href=\"https:\/\/www.google.com\/search?q=locanda+concitum&amp;rlz=1C1CHBF_itIT972IT973&amp;oq=locanda+concitum&amp;aqs=chrome.0.69i59j46i13i175i199.3172j0j7&amp;sourceid=chrome&amp;ie=UTF-8\">Locanda Cocintum<\/a>!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Giornata mondiale dell&#8217;hamburger: festeggiamola insieme! 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